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红烧猪脚
红烧猪脚的做法步骤
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1青红椒和青蒜分别切小段。 -
2蒜瓣切丁，姜切片。
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3把猪脚洗净，清除杂毛（可以请菜场师傅帮忙）剁成块，焯水。
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4捞起过凉水后沥干。炒锅热油，下猪脚加盐爆炒，要看到猪皮缩紧。
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5烹料酒，放香料、酱油、辣酱翻炒均匀。
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6加清水没过猪脚煮开，去掉浮沫入高压锅上汽15分钟后选去香料，猪脚和汤分开备用。
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7洗锅热油，放青红椒、蒜丁炒香。
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8倒入猪脚、姜片炒匀，加猪脚汤（没过猪脚约一半）中火收汁。
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9加胡椒粉、青蒜炒匀出锅。
小窍门
1、猪脚焯水时一定要冷水下锅，这样血水可以充分溢出，煮开打掉浮沫。
2、猪蹄一定要炖烂入味了才好吃。
2、猪蹄一定要炖烂入味了才好吃。
