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酸辣小肠汤的做法

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溜肥肠、烧肥肠是百姓餐桌上的常见之物,而我偏爱用小肠做汤。肥肠粗壮肥糯香浓,小肠纤细少油清香,再佐以胡椒粉、陈醋、蒜蓉等物,酸辣爽口。一碗汤下肚,更是周身冒汗,是抵御严寒的不二之物。

食材明细

主料
辅料
调料

酸辣小肠汤的做法步骤

  • 酸辣小肠汤的做法步骤:1
    1
    小肠适量备用。
  • 酸辣小肠汤的做法步骤:2
    2
    青蒜苗1颗备用,黄花菜、木耳、黄豆提前泡好。
  • 酸辣小肠汤的做法步骤:3
    3
    将小肠顶刀切成小圈。
  • 酸辣小肠汤的做法步骤:4
    4
    葱、姜、蒜切好备用。
  • 酸辣小肠汤的做法步骤:5
    5
    炒锅上火放入足量水烧开,放入切好的小肠。
  • 酸辣小肠汤的做法步骤:6
    6
    放入黄花、木耳、黄豆和姜末,撇去浮沫,烧至黄豆成熟。
  • 酸辣小肠汤的做法步骤:7
    7
    放咸盐提味,蚝油提鲜。
  • 酸辣小肠汤的做法步骤:8
    8
    放入足量胡椒粉,使其辣味突出。
  • 酸辣小肠汤的做法步骤:9
    9
    淋入水淀粉使汤汁浓稠。
  • 酸辣小肠汤的做法步骤:10
    10
    倒入足量陈醋,调成酸辣口味。
  • 酸辣小肠汤的做法步骤:11
    11
    放入味精、葱花、青蒜苗碎,最后淋上香油即可。
  • 酸辣小肠汤的做法步骤:12
    12
    成品。

小窍门

1.有骨汤更佳,没有骨汤开水易可。
2.加大胡椒粉、陈醋、蒜蓉用量,调成酸辣口。
3.掌握水淀粉用量,使汤稍显浓稠即可。
来自 美食天下 小洞天 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 汤类   家常菜   午餐   晚餐  

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