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四合院家香之红烧小黄鱼

家香老贵阳味道

四合院家香之红烧小黄鱼的做法

1张图片

“鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。”

食材明细

主料

小黄鱼 2两条

辅料

姜适量
蒜适量
葱适量
油适量

调料

酱油适量
料酒适量
红糖适量
醋适量

咸鲜口味
酥工艺
半小时耗时
高级难度

红烧小黄鱼的做法步骤

1
黄鱼洗净后用刀在鱼背上斜切几刀，便于入味，然后沥干水分。
2
准备蒜，生姜片，小葱葱白和葱叶分别切碎。
3
锅烧热后倒入适量油，再放入姜和蒜爆香。
4
将小黄鱼放入在油里炸一会，两面稍酥即可。
5
倒入料酒和酱油，不放盐，加入红糖煮2、3分钟，再淋上醋，加少量味精即可。
6
最后撒上葱花，增加香味，出锅。

小窍门

小黄鱼洗净的时候记得滤干水，才腌制；炸好的小黄鱼，滤干油，才放锅焖。

来自美食天下家香老贵阳味道的作品

使用的厨具：平底锅

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