黑全麦印花饼干

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“天冷了，我想做点热量高的零食解解闷儿。因为一冷就老想吃东西，思想上想控制住不吃零食，但嘴巴却实在控制不了哇。

家里有黑全麦粉，用它做几块饼干，再把置办了半年多的印花擀面杖用上，即使很简单的配方都显得有点异域风情了。

说干就干。这个饼干方子百搭，印花饼干、刻模饼干、切块饼干等都可以做；面粉也可以按自己的喜欢进行调整，黑全麦，全麦，杂粮，燕麦等，都可以加进来。”

食材明细

主料

黄油 60克
黑全麦粉 80克
低筋面粉 40克

辅料

糖粉 45克
盐 1克
全蛋液 20克
奶粉 10克

甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度

黑全麦印花饼干的做法步骤

1
材料大合影：低筋面粉，黑全麦粉，奶粉，糖粉，盐，全蛋液，室温软化的黄油。
2
低筋面粉、黑全麦粉、奶粉混合均匀备用。
3
室温软化的黄油用手轻按有指坑，用蛋抽搅打顺滑即可。
4
糖粉倒入黄油中。
5
用蛋抽混合均匀，呈顺滑状，无需打发。
6
20克蛋液分3-4次倒入黄油中，每次都要与黄油充分混合后再倒下一次。
7
加入蛋液后的蛋黄糊，颜色发浅，体积明显变大。
8
将面粉混合物倒入黄油糊中，用蛋抽搅拌成颗粒状。
9
戴上烘焙手套，将材料抓捏成团，不要过度揉搓。
10
将面团放在保鲜袋破开的保鲜膜上，包裹严实，按成扁片，入冰箱冷藏20分钟变硬后使用；保鲜膜太薄且易粘连在一起，将保鲜膜剪开后使用，可反复多次使用，一点儿不粘面团和手。
11
冷藏变硬的黑全麦面团放在硅胶垫上，用光滑的擀面杖将其擀成4毫米左右的面片，表面撒一层厚面粉。
12
用印花擀面杖从下向上擀过去，一次成型，花纹就全部印在面片上了。
13
用直径8厘米的饼干刻模将在面片上刻出饼干生坯，此时面皮比较软，撕掉能撕掉的面片，再整体送入冰箱冷藏5分钟，面片稍变硬，就容易将饼干生坯取下来而且不变形。
14
将饼干生坯放在无边烤盘上，烤箱预热160度。
15
饼干生坯送入预热好的烤箱中层，上下火160度，13分钟；根据烤箱实际情况和饼干的厚度来调整温度和时间。
16
出炉后先放在烤盘上，稍晾凉就能轻松取下饼干且不变形；剩下的面片重新揉成团、擀成片、印花并刻模、烘烤；晾凉的饼干可密封保存，防止受潮。
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黑全麦印花饼干，香甜酥脆，好吃！