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“我们当地的特色小炒，也是冬季素菜上桌率非常高的一道菜，几乎所有农家馆子都会有这道菜，用冬季鲜嫩的菠菜搭配油炸素丸子一起烧，菠菜清甜丸子浓香，非常好吃。当地人只有冬季才吃菠菜，其它季节几乎看不到这道菜。
虽然一起四季都能买到菠菜，但在我们当地，冬季的菠菜才最好吃，天寒地冻的环境下长出来的菠菜，味道清甜，口感软滑，完全不会有涩感。是冬季绿叶蔬菜中最好吃的一种。每次去菜市场，都找那种带着泥土未被捆扎用大箩筐装着的菠菜，一买都是好大一袋，这种没有被清洗和处理的菠菜，回家自然放着，能吃好几天也不会坏。素炒、煮汤、做馅（饼）怎么吃都不会烦。加上丸子烧一盘，更是特别抢手。”