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香葱肉松吐司

香葱肉松吐司的做法

4张图片

“这款面包口感如蛋糕一样，非常松软，爆发力超强。加了香葱和肉松酥，烤的时候满屋飘香，真真好吃极了。
这面包的液体比较多，不建议手揉面，真的会抓狂，机器揉面是没问题的，发酵好面团比较粘手，整型时用点手粉就好。”

食材明细

面团材料

高筋面粉 500g
糖 50g
盐 5g
蛋黄 55g
全蛋液 155g
牛奶 150g
奶粉 30g
酵母 5g
淡奶油 25g
黄油 40g（原方60g)

刷面

全蛋液 适量
黄油少许

馅料

肉松酥 适量
美奶滋 适量（蛋黄酱）
葱花适量

葱香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

香葱肉松吐司的做法步骤

1
除黄油外，把其余的面团材料放入面包机，一个揉面程序后，按停止键，放入切小丁(或软化)黄油，重启面团键，揉至结束。
2
两个揉面程序，揉出手套膜。（我的面包机揉面程序是20分钟，共用了40分钟）
3
发酵至2倍大。
4
排气分割6等份，松驰15-20分钟。（面团有点粘手，用点手粉就很好操作了。）
5
取一小面团擀开。
6
上下向中间折叠。
7
松驰15-20分钟。
8
再擀长条型，宽与吐司模同宽。
9
撒上葱花，挤上美奶滋（蛋黄酱）。
10
放上肉松酥。
11
卷起来。
12
放入450克的吐司模。
13
放温暖的地方二次发酵至8分满。
14
刷上全蛋液，用煎刀在中间煎一刀，放上少许黃油。（不煎，不放黄油也行。）
15
放入预热好的烤箱，华氏350度（摄氏180度）烤40分钟。我一开始就盖上两层锡箔纸，防止表面颜色太深。
16
出炉放凉。（爆发力特强）
17
好看又好吃的面包。
18
扳开看看，内部组织很细腻松软。
19
放了多多的肉松酥，香极了。
20
蛋糕般的口感，非常松软。

来自美食天下 elmonte 的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

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