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“奶黄馅是做奶黄包的馅料,家里小朋友爱吃饭店里的奶黄包,在家也能做给孩子吃,今天这个方法用到的食材都十分常见,做法也很简单,花上个十来分钟就能做出来,一点也不麻烦,喜欢吃奶黄包的朋友可以收藏起来,做好的奶黄馅包包子做面包都十分还用,我今天用了三个鸡蛋就做了一盘,包成包子给孩子当早餐,补钙长身体。”
食材明细
奶黄馅的做法步骤
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1
鸡蛋里加入白砂糖,用蛋抽搅打混合,最好用细砂糖,比较好融化。
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然后筛入低筋面粉,低筋面粉是做蛋糕用的面粉,质地松软细腻,搅拌成糊状后用筛子过滤进不粘锅里,颗粒状的面疙瘩用刮刀压一压。
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5
锅中加入黄油,无需解冻,直接放进锅里就行,全程保持小火,一边不停地搅拌,加热的过程中面糊会逐渐抱团。
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6
记得一定要不停地搅拌,等抱团后搓成适合做馅的大小,我搓的大概16克一个。
小窍门
1、这个方子里的食材已经尽量简单了,低筋面粉可以从商场网店或者烘焙超市买到,也可以用一半的粟粉,玉米淀粉或者小麦淀粉,掺一半普通面粉来代替。
2、黄油可以用普通的玉米油代替,不要用气味浓烈的菜籽油和花生油等,用黄油的味道最香,黄油做出来的香味和质地都要好很多。
使用的厨具:不粘锅