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冬日暖身汤——羊骨汤

西贝大厨来了

冬日暖身汤——羊骨汤的做法

1张图片

食材明细

主料

羊棒骨 1500g
羊龙骨 1000g

辅料

胡萝卜 500g
黄胡萝卜 500g
冬瓜 500g

调料

姜 1块
花椒 5g
茴香 5g
地椒 5块
香菜适量
小葱适量
盐 20g
白胡椒粉粒 5g

其他口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

羊骨汤的做法步骤

1
羊龙骨即羊蝎子，羊棒骨，洗净，冷水下锅汆水打去血沫，捞出备用。
2
砂锅中加入温水，下入汆好水的羊龙骨，羊棒骨，水开后再次打去多余浮沫，加入料包（花椒，茴香）小火慢炖60分钟。
3
胡萝卜，黄胡萝卜，冬瓜，去皮切成块，下锅汆水去除生味。
4
60分钟后，下入汆好水的胡萝卜，黄胡萝卜，冬瓜，地椒，炖制10分钟，加入盐，白胡椒即可。

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使用的厨具：炒锅

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