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我的酸菜鱼

流云与清风

我的酸菜鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

鲤鱼 1000克

辅料

酸菜 150克

配料

料酒一汤匙
水淀粉 少许
蒜 3瓣
姜少许
山椒 5粒

微辣口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

酸菜鱼的做法步骤

1
鲤鱼去鳞杀肚洗净，把鱼头与鱼身切开，鱼身自中间鱼脊处片出两片鱼肉，骨头分开。鱼肉斜刀片成3毫米厚的鱼片，用料酒与水淀粉腌制30分钟。
2
鱼头与鱼骨头剁小块，料酒腌制30分钟。
3
酸菜切小块，蒜剥皮，姜切丝，山椒5粒备用。
4
锅烧干，放120克油，烧到七成热，放蒜粒、姜末和山椒炒香。
5
加入酸菜，炒到酸菜梗有点发白，出香味，约3分钟。
6
加入900毫升水，放入鱼头及鱼骨，大火煮3分钟。
7
再加入鱼片，加鱼片时要快速用筷子把鱼片划开，大火烧开2分钟即成。
8
我的酸菜鱼成功了，品尝去了。

来自美食天下流云与清风的作品

使用的厨具：炒锅

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