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蒜苔平菇炒番茄酱拌面的做法

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一碗普通的拌面,没有固定的模式,食材视冰箱存货而改变,重点在面条,绝对的手擀面,浓浓的家味道。

食材明细

主料
  • 面粉 500克(三人份)
辅料
调料

蒜苔平菇炒番茄酱拌面的做法步骤

  • 蒜苔平菇炒番茄酱拌面的做法步骤:1
    1
    蒜苔、平菇切好备用。
  • 蒜苔平菇炒番茄酱拌面的做法步骤:2
    2
    葱花、蒜片、干辣椒改刀备用。
  • 蒜苔平菇炒番茄酱拌面的做法步骤:3
    3
    自制番茄酱备用。
  • 蒜苔平菇炒番茄酱拌面的做法步骤:4
    4
    炒锅上火放油烧热,花椒炸香,放葱、蒜、干辣椒爆香,放辣椒面炒出红油。
  • 蒜苔平菇炒番茄酱拌面的做法步骤:5
    5
    放入蒜苔、平菇翻炒均匀。
  • 蒜苔平菇炒番茄酱拌面的做法步骤:6
    6
    放入生抽、老抽。
  • 蒜苔平菇炒番茄酱拌面的做法步骤:7
    7
    放入番茄酱。
  • 蒜苔平菇炒番茄酱拌面的做法步骤:8
    8
    加适量开水,调入盐和味精即可。浇头制作完毕。
  • 蒜苔平菇炒番茄酱拌面的做法步骤:9
    9
    面要和的硬一点,用湿毛巾捂住,反复醒揉,直至表面光滑。
  • 蒜苔平菇炒番茄酱拌面的做法步骤:10
    10
    用擀面杖擀成厚薄均匀的薄片。
  • 蒜苔平菇炒番茄酱拌面的做法步骤:11
    11
    切成面条。
  • 蒜苔平菇炒番茄酱拌面的做法步骤:12
    12
    水开下面,煮3分钟即可。
  • 蒜苔平菇炒番茄酱拌面的做法步骤:13
    13
    将煮好的面条盛入碗中。
  • 蒜苔平菇炒番茄酱拌面的做法步骤:14
    14
    浇上菜和汤即可。

小窍门

1.素臊子取材方便,可利用的食材很多,可根据自己的喜好自由搭配。
2.加入适量的番茄和番茄酱,色泽鲜艳,酸香味美。
3.手擀面最佳,外购次之。
来自 美食天下 小洞天 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 面条   家常菜   午餐   晚餐  

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