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椒子酱
椒子酱的做法步骤
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1准备大萝卜。 -
2把萝卜洗净切去头部和须根。切成1公分至1公分半立方左右的小丁。
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3黄豆洗净也用水泡至全部涨开没有皱褶为止。
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4花生洗净用水泡至全部涨开没有皱褶为止。
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5然后把黄豆和花生加入花椒、大茴喝水置火上煮熟。煮至9成熟时再加盐煮至熟。
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6准备葱、姜、蒜、花椒、大茴。
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7锅置火上加入色拉油。油温7成热时放入花椒、大茴炸香，再接着放入葱姜蒜炸香。
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8然后放入萝卜丁翻炒均匀。
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9当萝卜略变色时放入老抽翻匀。
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10再放入红辣椒。
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11放入香叶。
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12再放入煮好的花生和黄豆及少量的盐，并加入适量的水炖煮至萝卜全部熟透即可。
小窍门
盐要少放。因为花生和黄豆已事先放过盐了。
