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“猪皮富含胶原蛋白及多种微量元素,有美容养颜的作用。多数人认为猪皮冻制作麻辣,技术要求高,其实不然,根据多年制作经验,总结了一点,那就是:一是时间,二是熬。”
食材明细
猪皮冻的做法步骤
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1
猪皮放锅中煮3分钟,捞出冲洗干净,刮去油脂,切成丝,再回锅加水、大料、姜、葱,中小火熬2小时左右。
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倒入盆中,放适量的酱油调色,放至阴凉的地方。喜欢原色的可不加酱油。
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小窍门
1.肉皮要先煮3分钟左右,捞出冲洗干净,刮去油脂。
2.皮冻成功的关键就是熬,舍得花时间。
使用的厨具:煮锅
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