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玉米面蜜豆卷卷馍

玉米面蜜豆卷卷馍的做法

3张图片

“自己做了点蜜红豆儿，加了些玉米面做成馒头卷，一层一层的层次分明，好吃又健康。”

食材明细

主料

玉米面 100克
面粉 200克
蜜豆适量

辅料

白糖 20克
酵母粉 3克

原味口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

玉米面蜜豆卷卷馍的做法步骤

1
准备食材：玉米面、面粉、蜜豆、白糖、酵母粉。
2
玉米面放入耐热容器中，先用开水烫一下，一边倒水，一边用筷子拌拌至没有干粉，静置放至温凉待用。（沸水大概100克左右）
3
玉米团晾至微温后依次加入糖、酵母粉、面粉和适量的温水（夏天凉水也可）、搅拌成絮状
4
用手揉成一个柔软光滑的面团，盖上盖放在温暖处进行第一次发酵。
5
面团发酵到2倍大，用手指戳一下，不回缩不塌陷就是发酵好了
6
发酵好的面团放在案板上揉搓排气，然后分成若干等份，再分别揉圆。
7
取一份揉好的面剂子按扁，上下擀成长椭圆形，铺上一层蜜豆。
8
撒上蜜豆后，在面片1/3处折起。
9
擀开。如果喜欢馅料多多，这时候可以再撒一层蜜豆，不撒也没关系。
10
从上而下卷起，卷紧一些，收口压在底端。
11
所有面团依次做好后，直接放在刷了油的蒸笼上，（也可以放屉布或油纸，泽瑞妈喜欢直接在蒸屉上刷少许油防沾）放在温暖湿润处发酵至约1.5倍大。
12
冷水上锅，从水沸腾后算起，中火，蒸15分钟左右，关火焖3分钟，出锅。
13
金灿灿，胖乎乎，淡淡的甜，淡淡的玉米香，用来做早餐、正餐的主食都是不错的，大家快来试一试吧~~

小窍门

玉米面经过烫面之后一定要放凉至手温才能继续后面的操作，否则温度过高会烫死酵母。

来自美食天下糖芯厨房的作品

使用的厨具：蒸锅

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