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肉末炒豇豆 独家
肉末炒豇豆的做法步骤
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1豇豆洗净后切段。 -
2猪肉馅大概半斤就行，如果喜欢多吃的可以再加。
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3豇豆用水焯一下，断生，保证豇豆炒熟。
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4树椒切丝，和花椒麻椒放在碗中，加一点开水没过花椒。
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5锅烧热，热锅凉油。
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6放入肉馅翻炒。
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7加入生抽调味增色。
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8继续炒至肉馅八成熟。
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9加入辣椒麻椒花椒，和泡的汤一起加进去，中火炒一下。
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10这时候就会有明显的麻辣味出来，一股子香气。
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11加入豇豆，继续翻炒，让油和汤汁和肉沫与豇豆充分翻炒均匀。
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12加耗油调味，注意不要糊锅，保证豇豆一定要炒熟。
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13快好了的时候加盐调咸味，加鸡精提鲜，加一点点糖提高整体味道。最后加一点麻油丰富麻辣味（如果你没有麻油，用料油也行，没有料油，忽略这块也行）。
小窍门
注意豇豆选材，太老的不容易熟，口感不好。
