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肉末炒豇豆独家

肉末炒豇豆的做法

1张图片

“下饭菜，我一次能吃三碗饭。”

食材明细

主料

豇豆半斤
猪肉馅儿 半斤

辅料

树椒少许
花椒少许
麻椒少许

调料

食用油 适量
生抽适量
盐适量
鸡精适量
麻油适量
蚝油适量
糖少许

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
高级难度

肉末炒豇豆的做法步骤

1
豇豆洗净后切段。
2
猪肉馅大概半斤就行，如果喜欢多吃的可以再加。
3
豇豆用水焯一下，断生，保证豇豆炒熟。
4
树椒切丝，和花椒麻椒放在碗中，加一点开水没过花椒。
5
锅烧热，热锅凉油。
6
放入肉馅翻炒。
7
加入生抽调味增色。
8
继续炒至肉馅八成熟。
9
加入辣椒麻椒花椒，和泡的汤一起加进去，中火炒一下。
10
这时候就会有明显的麻辣味出来，一股子香气。
11
加入豇豆，继续翻炒，让油和汤汁和肉沫与豇豆充分翻炒均匀。
12
加耗油调味，注意不要糊锅，保证豇豆一定要炒熟。
13
快好了的时候加盐调咸味，加鸡精提鲜，加一点点糖提高整体味道。最后加一点麻油丰富麻辣味（如果你没有麻油，用料油也行，没有料油，忽略这块也行）。

小窍门

注意豇豆选材，太老的不容易熟，口感不好。

来自美食天下刘毅_819 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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