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真正的桂花绿豆糕,只要6种食材,造就完美中式点心的做法

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留住金秋的桂花,温润如玉,唇齿留香。。。。。。。

最喜欢桂花的香气,它总是那么的清新脱俗。今天承灿妈就来和宝宝们分享一款传统美食,桂花绿豆糕的制作方法。为了使桂花的香气更为柔和,配方中我省去了乳制品,这样做出来的绿豆糕口感更加纯粹,桂花的香气也更为突出。制作绿豆糕的关键是绿豆沙的炒制,我用的是米博多功能料理机,机器炒馅完全释放双手,效率自然也提高了不少,喜欢的宝贝们,赶紧也来试试这道小点心,味道真的很不错哦。

食材明细

主料
辅料
  • 熟糯米粉 适量

桂花绿豆糕的做法步骤

  • 真正的桂花绿豆糕,只要6种食材,造就完美中式点心的做法步骤:1
    1
    去皮绿豆用清水浸泡6个小时。
  • 真正的桂花绿豆糕,只要6种食材,造就完美中式点心的做法步骤:2
    2
    蒸笼上铺棉布,放上泡发的绿豆。
  • 真正的桂花绿豆糕,只要6种食材,造就完美中式点心的做法步骤:3
    3
    主锅中倒入800ml的水,时间设置50分钟,温度设定120度,设置反转2档。
  • 真正的桂花绿豆糕,只要6种食材,造就完美中式点心的做法步骤:4
    4
    蒸好的绿豆能轻松捏成蓉。
  • 真正的桂花绿豆糕,只要6种食材,造就完美中式点心的做法步骤:5
    5
    准备好黄油,桂花,麦芽糖和清水。
  • 真正的桂花绿豆糕,只要6种食材,造就完美中式点心的做法步骤:6
    6
    主锅中装入蝴蝶棒,加入清水。
  • 真正的桂花绿豆糕,只要6种食材,造就完美中式点心的做法步骤:7
    7
    时间设置2分钟,转速设置8-9档都可以,将绿豆打成蓉。
  • 真正的桂花绿豆糕,只要6种食材,造就完美中式点心的做法步骤:8
    8
    主锅中加入桂花,黄油和麦芽糖。
  • 真正的桂花绿豆糕,只要6种食材,造就完美中式点心的做法步骤:9
    9
    炒绿豆蓉,时间设置为30分钟,温度设置为110度,反转4档。
  • 真正的桂花绿豆糕,只要6种食材,造就完美中式点心的做法步骤:10
    10
    炒的时候,顶部的小盖子拿掉,方便蒸汽挥发。
  • 真正的桂花绿豆糕,只要6种食材,造就完美中式点心的做法步骤:11
    11
    这是炒好的绿豆沙。
  • 真正的桂花绿豆糕,只要6种食材,造就完美中式点心的做法步骤:12
    12
    待绿豆沙冷却之后,将它称重,每一个重量在60克。
  • 真正的桂花绿豆糕,只要6种食材,造就完美中式点心的做法步骤:13
    13
    将绿豆沙外面裹一层熟糯米粉。
  • 真正的桂花绿豆糕,只要6种食材,造就完美中式点心的做法步骤:14
    14
    放入模具。
  • 真正的桂花绿豆糕,只要6种食材,造就完美中式点心的做法步骤:15
    15
    按压成形。
  • 真正的桂花绿豆糕,只要6种食材,造就完美中式点心的做法步骤:16
    16
    美美的绿豆糕就做好啦。

小窍门

1:制作绿豆糕最好选择去皮绿豆。

2:绿豆需要提前浸泡,这样更容易蒸熟。

3:炒制好的绿豆沙需要完全冷却后再压模定型。

4:熟糯米粉可以防粘,这一步不要省去哦。
来自 美食天下 承灿妈咪CCM 的作品
使用的厨具:料理机
所属分类: 糕点   下午茶  

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