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“羊肉面片是西北最常见的一种面食,不同的季节配不同的蔬菜,多以土豆、萝卜为主,也有配以黄花、木耳。有炒、烩之分,冬季多以烩为主,可以御寒保暖。”
食材明细
羊肉萝卜揪面片的做法步骤
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1
取适量面粉放入盆中,分次酌量加水,搅拌成絮状物,揉成面团,用打过水的白布盖上醒面。
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2
每隔10分钟左右揉一次,值至揉成又光又滑的面团。
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5
炒锅上火,加入羊肉汤,根据自己的口味加少许适量开水。
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6
放入萝卜丁炖至断生后调味。加盐、胡椒粉、鸡精、生抽。
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7
把面擀成薄片,切成长条,揪成指甲盖大小的面片。放入羊肉和粉条。
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小窍门
1.面要比手擀面稍软一点,,反复醒、揉,擀成薄片后,快速揪完,这样做好的面才筋道。
2.羊肉汤要添加适当的水稀释,不然太香。
3.菜量适可而止,不能喧宾夺主,当好配角。
使用的厨具:煮锅、炒锅
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