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羊肉萝卜揪面片的做法

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羊肉面片是西北最常见的一种面食,不同的季节配不同的蔬菜,多以土豆、萝卜为主,也有配以黄花、木耳。有炒、烩之分,冬季多以烩为主,可以御寒保暖。

食材明细

主料
辅料
调料

羊肉萝卜揪面片的做法步骤

  • 羊肉萝卜揪面片的做法步骤:1
    1
    取适量面粉放入盆中,分次酌量加水,搅拌成絮状物,揉成面团,用打过水的白布盖上醒面。
  • 羊肉萝卜揪面片的做法步骤:2
    2
    每隔10分钟左右揉一次,值至揉成又光又滑的面团。
  • 羊肉萝卜揪面片的做法步骤:3
    3
    适量煮好的羊肉切片,蒜苔切段。
  • 羊肉萝卜揪面片的做法步骤:4
    4
    泡好的土豆粉条剪短,黄花、木耳适当改刀备用。
  • 羊肉萝卜揪面片的做法步骤:5
    5
    炒锅上火,加入羊肉汤,根据自己的口味加少许适量开水。
  • 羊肉萝卜揪面片的做法步骤:6
    6
    放入萝卜丁炖至断生后调味。加盐、胡椒粉、鸡精、生抽。
  • 羊肉萝卜揪面片的做法步骤:7
    7
    把面擀成薄片,切成长条,揪成指甲盖大小的面片。放入羊肉和粉条。
  • 羊肉萝卜揪面片的做法步骤:8
    8
    放入黄花菜和木耳,出锅前放韭菜和香菜。
  • 羊肉萝卜揪面片的做法步骤:9
    9
    成品。

小窍门

1.面要比手擀面稍软一点,,反复醒、揉,擀成薄片后,快速揪完,这样做好的面才筋道。
2.羊肉汤要添加适当的水稀释,不然太香。
3.菜量适可而止,不能喧宾夺主,当好配角。
来自 美食天下 小洞天 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 主食   面食   家常菜   午餐   晚餐  

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