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清炖狮子头之清爽少油版
清炖狮子头的做法步骤
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1准备好食材。 -
2将炸豆皮切小丁，放入烤箱中，中火烤至酥脆。（用来代替油条）
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3水发海米切末，跟葱末姜泥混合。（留少许海米待用）
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4嫩豆腐用盘子压一会儿，去掉多余水分，青菜梗切末，一起放入盆中。
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5将盆中的豆腐与海米葱末拌匀。
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6猪肉馅儿撒绍兴酒少许，腌渍10分钟。
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7将猪肉馅与豆腐等混合，撒盐少许。
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8用力搅打馅料，边搅边淋入绍兴酒，直至馅料上劲儿。
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9将烤好的豆皮丁拌入馅料中。
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10取一个炒锅，加清水，煮开后，下洗净的白菜叶过烫。
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11将烫过的白菜叶浸入冷水中过凉。
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12取砂锅一只，底部抹油少许，铺入一张白菜叶垫底。
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13取少许馅料在手中摔成球状，包入菜叶中，码入砂锅内。
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14砂锅内放入预留的海米，加入适量的水，大火烧开，小火炖制45分钟。
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15将炖好的狮子头连白菜叶一同盛入碗中即可。
小窍门
1.用豆腐取代肥肉，是为少油清爽；
2.用豆丁取代油条，是为高纤健康；
3.用虾米取代蟹粉，是为低胆固醇；
4.加上纤维丰富促进肠胃蠕动的白菜，一道健康的清爽版清炖狮子头就诞生了。
2.用豆丁取代油条，是为高纤健康；
3.用虾米取代蟹粉，是为低胆固醇；
4.加上纤维丰富促进肠胃蠕动的白菜，一道健康的清爽版清炖狮子头就诞生了。
