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红烧小黄鱼的做法

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小黄鱼中含有大量的的蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补充营养的作用,对体质虚弱和中老年人来说,有很好的食疗效果。还含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。

食材明细

主料
辅料
  • 玉米生粉 适量
调料

红烧小黄鱼的做法步骤

  • 红烧小黄鱼的做法步骤:1
    1
    小黄鱼收拾干净,放葱、姜、盐、料酒腌20分钟。
  • 红烧小黄鱼的做法步骤:2
    2
    炒锅上火烧热后再放油,用油反复炙锅,用厨房纸吸干小黄鱼表面的水分,两面沾上玉米生粉,下锅煎至两面金黄。
  • 红烧小黄鱼的做法步骤:3
    3
    小黄鱼肉嫩,一次不可多放。
  • 红烧小黄鱼的做法步骤:4
    4
    待全部煎完,炒锅上火放油,放葱姜蒜爆出香味,放入煎好的小黄鱼,烹入陈醋、酱油、白糖、盐、胡椒粉,加开水与食材持平。
  • 红烧小黄鱼的做法步骤:5
    5
    炖至入味,放鸡精,大火收汁。
  • 红烧小黄鱼的做法步骤:6
    6
    成品。

小窍门

1、这道菜关键在煎鱼,不烂不碎,两面金黄为佳。
2、热锅凉油是煎鱼不粘锅的前提,小黄鱼两面沾上生粉可保证鱼的完整。
来自 美食天下 小洞天 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   下饭菜   宴客菜   午餐   晚餐  

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