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“小黄鱼中含有大量的的蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补充营养的作用,对体质虚弱和中老年人来说,有很好的食疗效果。还含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。”
食材明细
红烧小黄鱼的做法步骤
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炒锅上火烧热后再放油,用油反复炙锅,用厨房纸吸干小黄鱼表面的水分,两面沾上玉米生粉,下锅煎至两面金黄。
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待全部煎完,炒锅上火放油,放葱姜蒜爆出香味,放入煎好的小黄鱼,烹入陈醋、酱油、白糖、盐、胡椒粉,加开水与食材持平。
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小窍门
1、这道菜关键在煎鱼,不烂不碎,两面金黄为佳。
2、热锅凉油是煎鱼不粘锅的前提,小黄鱼两面沾上生粉可保证鱼的完整。
使用的厨具:炒锅
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