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春笋爆鸡胗

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春笋爆鸡胗的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡胗适量
竹笋适量
青椒适量

微辣口味
爆工艺
廿分钟耗时
简单难度

春笋爆鸡胗的做法步骤

1
鸡胗洗净后切小块,浸泡出血水后，用盐少许、红酒少许和生姜少许腌制半小时后备用
2
青椒切小块备用，锅中放水，加少许盐，将竹笋切小块放入焯水三分钟后备用
3
平底锅中倒少许油，烧热
4
将鸡胗倒入爆炒至鸡胗变色后淋入少许红酒稍煸三分钟左右
5
倒入竹笋块，加入少许水，加入适量的盐、糖、鸡精煸炒后开小火
6
小火煸炒至鸡胗八分熟时加入青椒丁，继续煸炒至青椒变软后，开大火将汤汁稍稍收干
7
春笋爆鸡胗正式出锅了

小窍门

1、鸡胗洗净后可切花刀（易入味，易熟）
2、鸡胗浸泡出血水后加盐腌制可以更入味
3、竹笋需用盐水焯水，可去除竹笋特有的涩味
4、为防止青椒变色，青椒可在鸡胗八分熟时放入

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使用的厨具：平底锅

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