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羊脊骨清汤独家

羊脊骨清汤的做法

2张图片

“汤色洁白，不油腻，一点不膻呢。”

食材明细

主料

羊脊骨 适量

辅料

香菜适量
小米椒 适量
蒜黄适量
盐适量
白胡椒粉 适量
味精可选

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度

羊脊骨清汤的做法步骤

1
羊脊骨适量。
2
清水浸泡一夜。中间换几次水。
3
锅内适量清水，浸泡一夜洗去血水的羊脊骨放入，倒入适量料酒。
4
煮两滚儿。撇去浮沫。
5
捞出，温水洗净浮沫。
6
适量清水烧温热，开水也行。水一定要放足。羊脊骨放入，加入几片姜。
7
大火烧开。
8
转中火炖1个半到2个小时。一定不要小火。
9
炖好的汤汤色洁白不油腻。这是第一次炖出来的汤。
10
汤喝完羊脊骨不要扔，再次倒入足量热水，中大火炖一个多小时，这次炖出来的汤更洁白。
11
小米椒，香菜，蒜黄。
12
碗内放入小米椒，香菜，蒜黄，适量盐，白胡椒粉，味精调味儿。
13
成品。
14
成品。

来自美食天下一溪月的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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