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腌雪里蕻的做法

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我本来是计划这批雪菜做成绍兴版的梅干菜,只是只晒了2天,这一场雨把菜全淋了,看了天气预报,接下来的几天天气还不好。根本不具备晒梅干菜天气的条件,所以直接做腌菜吧。

食材明细

主料
辅料

腌雪里蕻的做法步骤

  • 腌雪里蕻的做法步骤:1
    1
    雪菜洗净倒挂晾晒。
  • 腌雪里蕻的做法步骤:2
    2
    晒2天下雨了,全部淋了雨,洗净,倒挂在室内阳台晾晒了一天,家里有暖气,貌似比晒太阳干的还快。
  • 腌雪里蕻的做法步骤:3
    3
    晒3天的样子。
  • 腌雪里蕻的做法步骤:4
    4
    备好的咸菜坛子。
  • 腌雪里蕻的做法步骤:5
    5
    去掉根。
  • 腌雪里蕻的做法步骤:6
    6
    简单摊开。
  • 腌雪里蕻的做法步骤:7
    7
    取食盐。
  • 腌雪里蕻的做法步骤:8
    8
    撒食盐。
  • 腌雪里蕻的做法步骤:9
    9
    均匀裹上食盐。
  • 腌雪里蕻的做法步骤:10
    10
    揉搓,揉出菜汁即可。
  • 腌雪里蕻的做法步骤:11
    11
    放坛子里。
  • 腌雪里蕻的做法步骤:12
    12
    全部揉好放好。
  • 腌雪里蕻的做法步骤:13
    13
    用保鲜袋包住坛子口。
  • 腌雪里蕻的做法步骤:14
    14
    密封起来,放一边发酵20多天里可以啦。

小窍门

制作过程不带一点水和油脂。
来自 美食天下 不做妖精好多年 的作品
使用的厨具:其他
所属分类: 小菜   泡酱腌菜   家常菜  

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