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红薯馅南瓜吐司独家

红薯馅南瓜吐司的做法

1张图片

食材明细

中种面团

主面团

高筋面粉 150g
牛奶 60g
白糖 40g
橄榄油 40g
盐 4g
蛋液 60g

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

红薯馅南瓜吐司的做法步骤

1
南瓜去皮蒸熟，在料理机中打成细腻的南瓜泥。
2
高筋面粉和酵母混合，用南瓜泥和成光滑的中种面团，放保鲜盒里冰箱冷藏发酵17个小时。
3
发酵好的中种面团，是原来的三倍大。
4
红薯蒸熟，加适量糖压成泥。
5
主面团材料和撕成小块的中种面团一起放到面包机内胆中。
6
启动两个和面程序，能拉出薄而韧性的手套膜。
7
分成两个面团。
8
压成长方形面片（面团比较软，直接就用手压了）。
9
在面片的上半部均匀的抹上红薯泥。
10
将下半部面片盖上去，压紧边缘。
11
用擀面杖化将夹了馅的面团稍擀大一些，均匀的切成8个长条。
12
切出的长条旋转扭成麻花状，再对折捏住接头处。
13
将整好形的面包胚放入吐司模中。
14
放在烤箱里进行二次发酵，旁边放一碗热水。
15
发至吐司模的8、9分满，发酵好的面包顶部均匀刷上蛋液，撒南瓜籽做装饰。
16
放入预热好的烤箱，中下层，175℃上下火，烤约40分钟。
17
上色后及时加盖锡纸防止上色过度，出炉后取出放在晾网上放凉后密封保存即可。

来自美食天下清水淡竹的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙早餐

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