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萝卜炖牛肉

萝卜炖牛肉的做法

3张图片

“每日优鲜积赞免费拿收获的两袋牛腩，一共800克，正好加根白萝卜和胡萝卜，成就一盘美味的炖菜，太好吃了吧！”

食材明细

主料

牛腩 800g

辅料

白萝卜 1颗
胡萝卜 2颗

调料

葱 4段
姜 3片
蒜 4颗

调料

海天豆瓣酱 2勺
生抽 1勺
老抽 1勺
干辣椒 3颗
花椒少量
八角 1颗
香叶 1片
陈皮 1小块
盐 1勺
白糖 2勺
料酒 1勺
山楂干 2片

微辣口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

萝卜炖牛肉的做法步骤

1
牛肉切块，浸泡2小时，泡出血水后。再冷水下锅，焯出血沫，捞出备用。
2
准备葱姜蒜，白萝卜胡萝卜切块。
3
起锅烧油，放牛肉，葱姜蒜翻炒片刻。
4
然后放2勺海天豆瓣酱，生抽，老抽。翻炒均匀。
5
然后加水，多加一些。大概末过牛肉10cm的水量，然后放其他调料，盖盖儿炖。
6
因为时间来不及，我没有用铁锅慢慢炖，直接把肉带汤倒入高压锅压了，上汽儿后压20分钟。
7
然后等高压锅排气后。将食物放进铁锅继续开火炖煮。
8
开火后，把白萝卜胡萝卜放进锅里，在加一勺盐。
9
简单翻拌一下。如果水不够可以再放一些水，大概水位末过萝卜一半的位置就可以了。
10
再炖到萝卜颜色偏透明，就可以出锅了。

小窍门

我是为了节省时间用的高压锅压的，如果用铁锅炖，大概需要用2小时，肉才能变软，萝卜可以在牛肉8成熟的时候放进去。

来自美食天下朱子Abby 的作品

使用的厨具：高压锅

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