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开屏鲈鱼
开屏鲈鱼的做法步骤
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1将鱼切三段，不要切开鱼腹，从头部将内脏掏出，清洗干净备用 -
2剪去鱼身上的所有鳍
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3从鱼背部切梳子状，不要切断鱼肚子
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4鱼头从下巴处煎开，这样可以让鱼头看上去大一点，造型好看
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5将鱼头鱼尾和鱼身抹盐，腌5分钟
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6将红椒青椒切碎备用
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7将小辣椒切段，掏空籽备用
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8切姜葱铺底
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9将腌好的鱼摆盘，这步很重要，成型后就是这样的
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10淋上料酒
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11再淋上蒸鱼豉油
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12水开后上蒸锅，蒸10分钟，10分钟后关火，不开盖，虚蒸3分钟
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13出锅后，浇上一点热炒出来的油，浇在鱼身上，就可以了
