菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙下午茶

蛋黄饼干

美食妃英理

蛋黄饼干的做法

1张图片

“我今天分享的蛋黄饼干没有添加泡打粉，小苏打等任何的发泡剂，也不需要用电动打蛋器打发，只要把需要的食材搅拌均匀再入炉烘烤即可，只需要十几分钟就能享受美味，这款蛋黄饼干吃起来特别酥，就像曲奇饼干一样，入口即化，蛋香十足，强烈推荐家里有宝宝的朋友尝试，作为小零食简直太棒了。”

食材明细

主料

低筋面粉 55g

辅料

糖粉 30g

调料

玉米油 55g
蛋黄 50g

甜味口味
烤工艺
廿分钟耗时
简单难度

蛋黄饼干的做法步骤

1
先来准备一下材料，将所有材料称重后准备好，建议使用糖粉，砂糖颗粒较粗，不易融化，会影响饼干口感，导致粗糙且甜度分布不均。
2
将低筋面粉和糖粉一同过筛到盆中，然后用刮刀搅拌均匀。
3
一次性加入玉米油，用蛋抽充分混合均匀。
4
分三次加入蛋黄液，每次加入后都要充分混合均匀后再加入下一次，最后得到细腻顺滑的饼干面糊（蛋清不要浪费，我稍后更新蛋清版的芝麻脆饼干做法，这样两个鸡蛋就可以做出两种风格迥异，味道口感都大相径庭的饼干了）。
5
将面糊装入裱花的中。
6
准备模具，在裱花袋头端剪开一小口，将面糊均匀挤在烤盘内，不要挤满烤盘中一个饼干轮廓，八分满即可，面糊会自然摊开，如果挤满，面糊过厚，可能导致饼干口感不酥，且不容易烤熟，如果没有模具，可以挤在油纸上。
7
配方用量大约是一盘分量，很合适。
8
烤箱要提前预热，上下火170度，中层，烘烤15分钟，至边缘上色焦黄即可出炉，如果没有模具用普通平的烤盘烘烤，大约10分钟即可。
9
烤好的饼干取出晾凉即可，非常酥，入口即化，甜度适中，特别好吃。
10
酥～

来自美食天下美食妃英理的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙下午茶

蛋黄饼干的更多做法

你可能还喜欢

烘焙下午茶