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田螺塞肉

田螺塞肉的做法

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食材明细

主料

田螺 1500g
猪肉馅 500g

辅料

鸡蛋 1个
小葱 10根
植物油 1勺
大葱 4片
姜 3片
八角 1颗
白寇 3颗
香叶 1片
桂皮 1块
干红辣椒 3个
草果 1颗

调料

盐（吐沙） 适量
盐（拌馅） 1匙
白糖 2匙
白胡椒粉 1/3匙
蔬之鲜 2匙
黄酒 1.5勺
老抽 1勺
黑豆酱油 4勺

咸鲜口味
煮工艺
一天耗时
普通难度

田螺塞肉的做法步骤

1
田螺加入少许盐和没过其1/3的清水浸泡吐沙一天，每3小时换一次水。
2
刷洗干净后放入锅中，加入适量清水烧开转小火煮半小时。
3
用牙签挑出螺肉，去掉内脏，清洗干净。
4
切碎。
5
加入猪肉馅拌匀。
6
加入盐，白胡椒粉，1匙白糖，1匙蔬之鲜，半勺黄酒，老抽，2勺黑豆酱油，打入鸡蛋，加入葱花拌匀。
7
塞入洗净的田螺壳中。
8
入空气炸锅200度炸10分钟，也可以入油锅炸制，但是要小心溅油。
9
锅中加入植物油，放入葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，干红辣椒，草果和白寇炒香。
10
放入田螺炒匀。
11
加入1勺黄酒，2勺黑豆酱油，1匙白糖和1匙蔬之鲜，炒匀后倒入适量清水烧开转小火煮半小时即可。

来自美食天下髅小彬的作品

使用的厨具：空气炸锅、炒锅

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