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重庆辣子鸡

西贝大厨来了

重庆辣子鸡的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡腿肉 500g

辅料

鸡蛋 1颗
淀粉适量
葱 1根
蒜 1头
花椒适量
二荆条辣椒 适量
灯笼椒 适量

调料

盐适量
糖适量
料酒适量
五香粉 适量

香辣口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

重庆辣子鸡的做法步骤

1
鸡腿肉剁成小块。加入生抽、白糖、盐、料酒、五香粉腌制半个小时以上，加入淀粉全蛋液搅拌均匀。
2
锅中倒油，油热后放入鸡腿丁炸制，变黄后捞出，再进行复炸至金黄。
3
锅底留油，加入两种切段儿的二荆条辣椒，以及灯笼椒，花椒爆香，然后加入切好的葱姜蒜翻炒。
4
加入鸡腿丁继续翻炒，再加入少许的盐翻炒均匀后，出锅前加入小葱段即可。

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使用的厨具：平底锅

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