萝卜酿肉

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“冬天的蔬菜比夏天明显少了很多绿色，但应季的大萝卜大量上市了，而且物美价廉，1块钱一斤，买一大根才不过几3块多钱。冬天，多吃萝卜可预防秋燥，生吃通气，熟吃鲜美。尤其白萝卜汁多鲜嫩，用它做盏与肉馅同蒸8分钟，有如白玉一般漂亮，口感香润还营养不流失，比饭店做的还好吃，男女老少都可食用。”

食材明细

主料

白萝卜 半棵
猪肉馅 100克

辅料

香葱少许
大葱 1段
白胡椒粉 2克
姜 1片
盐 1克
蚝油 10克
玉米淀粉 15克
清水少许

咸鲜口味
蒸工艺
十分钟耗时
普通难度

萝卜酿肉的做法步骤

1
食材大合影：此道菜洁白清爽香嫩，不宜放酱油。
2
肉馅中放葱末、姜末、白胡椒粉、盐、蚝油、少许凉水。
3
可加少许玉米淀粉，混合均匀备用。
4
白萝卜切厚约1公分的圆片。
5
用大小两个刻模刻出圆圈；圈的宽度约为1公分厚。
6
萝卜圈内壁撒一点淀粉，利于粘合肉馅。
7
将萝卜圈放在盘中，用适量肉馅将其填充完整，表面呈半球状，这样蒸出来才不会变形太多。
8
所有的萝卜圈都填满了肉馅，码放在盘中。
9
将萝卜酿肉送入蒸箱或者蒸锅中；选择“蒸”功能，温度100，时间设为8分钟；蒸锅凉水上锅，水开后蒸8分钟；出锅后撒上少许香葱或者小米辣圈增加色添香。

小窍门

1、萝卜宜选用汁水丰盈、口感嫩脆的白萝卜，好熟且颜色漂亮；
2、肉馅中不宜打过多水，防止加热后肉馅收缩严重而与萝卜圈分离；
3、香葱绿末放一点可增色添香，小米辣比较辣，除了用红色点缀增加色彩外，还有开胃促食欲的效果，不能吃辣的可将此步省略；
4、刻模剩下的萝卜皮和萝卜芯可炒萝卜丁、萝卜汤、萝卜炖肉等多种吃法。

来自美食天下 Meggy跳舞的苹果的作品

使用的厨具：其他、蒸锅

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