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“牛背脊上有一块带肥油的肉肉，买回家来炒牛肉回锅肉才安逸哦～”
食材明细
牛肉回锅肉的做法步骤
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再次入锅煮一个小时捞出，我是和炖的牛筋一起煮的。
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蒜苗切段，和芹菜段放一起，叶子部分单独放，老姜剁碎，生姜切片，青红椒切滚刀。
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锅内放少许菜油，五成热下回锅肉爆锅，中小火，多爆一会儿，煸出油脂。
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9
大约两分钟后下姜末、花椒粒和郫县豆瓣，加点老抽调色。
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10
翻炒一分钟左右下生姜片和青红椒，和匀后加入白糖和盐调味。
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12
约炒半分钟后放入蒜叶，加点生抽和味精，和匀关火。
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小窍门
1.牛肉不要煮久了，比普通煮回锅肉要多煮一会儿，看买到的是黄牛肉还是水牛肉，黄牛肉煮的时间要短些。
2.回锅肉是甜的，成菜要有微甜微辣味就行了，豆瓣老抽生抽都有味了，盐一定要少放。
3.肉和菜吃完了，汤汤留到煮面条吃，巴适得板！
使用的厨具：煮锅、炒锅
*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。
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