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老坛酸菜面独家

老坛酸菜面的做法

3张图片

“老坛酸菜面是居家冬季不可或缺的风味面食，制作简单快捷，酸香爽口，每每吃起来，都会有拿肉不换的感觉，仿佛一下子回到了童年时期。”

食材明细

主料

手擀面 500克

辅料

酸雪里蕻 100克

调料

盐适量
葱适量
干辣椒 2个
麻椒数粒
玉米面白面1:1 适量
韭菜适量
鸡精适量
姜适量
蒜适量

酸咸口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

老坛酸菜面的做法步骤

1
酸菜切碎，葱、姜、蒜、干辣椒改刀备用。
2
手擀面备用。
3
炒锅上火放油烧热，放花椒爆出香味，再放葱姜蒜干辣椒炒香。
4
放酸菜翻炒均匀。
5
加入足量开水。
6
调入适量盐。
7
调入鸡精。
8
下入面条。
9
待面条煮熟，将玉米面和白面混合均匀，加水搅拌均匀，淋入锅中，搅拌均匀，使汤汁稍显糊状。
10
放入新鲜韭菜段即可。酸香爽口，是冬季不可多得的美味。

小窍门

1、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒炝出香味再放酸菜同炒。
2、玉米面和白面各半，加适量清水搅拌均匀，使汤汁稍显浓稠即可，不可太多。
3、少量的韭菜非常提味。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：面条家常菜早餐

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