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炖羊肉

炖羊肉的做法

4张图片

“制作【炖羊肉】最好选择羊肚子的那块肉，有的也叫羊腩，这块肉经过炖制之后，口感非常好，吃起来肉质软嫩，香而不腻，并且肉块齐整不碎，是一道老少皆宜的美味。”

食材明细

主料

羊肉 800克

辅料

葱适量
姜适量

调料

油 20克
盐适量
白糖适量
料酒适量
老抽少许

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

炖羊肉的做法步骤

1
把羊肉洗净切块。
2
热油，放入葱姜炒香。
3
放入羊肉煸炒。
4
烹入料酒，旺火翻炒。
5
加入老抽。
6
反复翻炒至上色。
7
加入清水烧开，撇净浮沫。
8
小火炖制40分钟左右，至羊肉熟透。
9
按照自己的口味加盐、少许白糖调味，再小火炖制10分钟即可关火。
10
出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、因为羊肉没有飞水，所以撇净浮沫是必须的。
2、以上炖制的时间仅供参考。或者改用用压力锅炖制。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：炒锅

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