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土豆炖牛腩

五加五左左

土豆炖牛腩的做法

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“姥姥在世的时候，最喜欢土豆炖牛腩，家宴必备，而且她喜欢用电高压锅来做，清汤的，做起来也方便，土豆糯糯的，很好吃。后来自己做饭，高压锅拿来拿去嫌麻烦，我就用砂锅多炖一会儿，喜欢加一点酱油，做成咸鲜味的。配一碗米饭🍚，非常美味。分享给大家。”

食材明细

主料

牛腩 1斤

辅料

土豆 1个
尖椒 1个
香菜 3根

调料

花椒 1匙
八角 6个
香叶 4片
干山楂片 2片
冰糖 3颗

咸香口味
炖工艺
数小时耗时
高级难度

土豆炖牛腩的做法步骤

1
一斤牛腩，切块，然后洗净。
2
泡水半个小时。
3
泡出血水，洗净。
4
加花椒、八角和香叶，凉水下锅，焯水后洗净备用。
5
花椒、八角、香叶、冰糖准备下锅炒肉。
6
热锅凉油，加入花椒八角香叶冰糖炒香。
7
加入焯好的牛肉翻炒。先将牛肉的汁水炒出来，再将炒出的汁水炒干。中火，一直翻炒。
8
加入酱油一勺左右。翻炒均匀。
9
沿锅边加入料酒，一点点，翻炒均匀。
10
加入热水，大火烧开。
11
准备香料包。
12
将牛肉倒入砂锅，撇去浮末。加香料包。
13
烧开转小火。
14
小火炖1个半小时。
15
土豆1个切块，尖椒切片。
16
加入土豆、尖椒，再炖半个小时。
17
出锅前加盐和蚝油调味，撒一点香菜。哇，好好吃。

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使用的厨具：砂锅、炒锅

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