手机访问
味美多汁的大肉包
大肉包的做法步骤
-
1温水加入10克白糖化开，再加入酵母化开。水温不高于40度，水温太高会使酵母失去活性。 -
2酵母水静置3-5分钟后，加入称量好的面粉里。
-
3一点一点加水，一边加一边用筷子搅拌，搅成絮状。
-
4揉成光滑的面团，三光：面光，盆光，手光，就是揉好啦。然后放在面盆里，用保鲜膜盖好。
-
5室温发酵至面团1.5-2倍大。手戳面团不回缩就是发好了。现在天气冷了可能发酵时间会久一些。或者家里有发酵箱的更好。
-
6面团发酵的时候，开始准备馅料。猪肉是买的时候直接让卖家帮我绞肉馅，马蹄削皮，切沫，实际只用了三个。
-
7大葱一段。
-
8大葱切沫，我实际称量了一下，60克葱。
-
9肉沫和马蹄混合，然后加入除芝麻油，食用油外的所有调料。
-
10用筷子顺着一个方向搅拌上劲。
-
11搅拌至有拉丝状，加入芝麻油和食用油。
-
12再次搅拌均匀后放入冰箱冷藏半个小时，方便后续操作。
-
13发酵好的面团，检查一下，扒开有这种蜂窝状。
-
14案板上撒薄粉一层，发酵好的面团再次揉搓，帮助面团排气。
-
15可以用刀切开看看有没有气孔，没气孔就是排气到位了，如果有大气孔还需要继续揉，有个别小气孔可以忽略。
-
16分成15个小剂子，用手按扁，我没有一个一个称，大概差不多就可以了。
-
17擀皮，包子皮不用擀的太薄。
-
18放入适量肉馅。
-
19慢慢捏紧。
-
20包包子真的要多练习，我包的也不好看。
-
21依次包好所有包子，再次发酵15-20分钟。
-
22水烧开后，蒸15分钟，蒸好后不要马上打开盖子，焖5分钟再开锅盖。
-
23趁热吃，啊呜！
-
24刚出锅的包子肉馅鲜美多汁，真的超好吃，一口气吃了三个。
-
25成品图。
小窍门
葱选用大葱，不要用小香葱。撒在案板上的面粉是另外的，不是分量内的。最重要的是包子蒸好好一定不能马上打开盖子，包子可能会塌陷，等个3.5分钟再打开。
