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鹰嘴豆甘露煮

鹰嘴豆甘露煮的做法

2张图片

“这个配方是参照了日本的栗子甘露煮的方法，做了一些改动，比如换了主食材，换了一些配料。”

食材明细

主料

鹰嘴豆 150g

辅料

白砂糖 150g
黄糖片 30g
水 200g
料酒 1勺
盐 1g

甜味口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

鹰嘴豆甘露煮的做法步骤

1
鹰嘴豆泡一夜，让豆子充分吸饱水分。
2
放少量水，然后大火煮开，关火。加冷水洗去浮沫，换上新的水，再煮。重复3到5次，直至豆子没有什么浮沫为止。这个办法可以去豆子腥味。
3
豆子煮开后，关小火，煮20分钟。
4
把辅料里的所有材料，加热，让糖融化。
5
加入沥干水的豆子，小火，煮20分钟。
6
倒入碗中。
7
盖上烘焙纸，冷藏一夜。

小窍门

这个用的是甘露煮的配方，但是煮的方法参考了做糖水的方法。

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使用的厨具：煮锅

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