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杏仁酥粒马芬蛋糕

Petrus柏翠电器

杏仁酥粒马芬蛋糕的做法

1张图片

“杏仁酥粒玛芬蛋糕，也就是我们常说的纸杯蛋糕加入了杏仁的果仁口感十足的同时香味扑鼻，变化多端，有太多不一样的花样制作。”

食材明细

主料

黄油 110g
砂糖 10g
杏仁粉 20g
低筋面粉 190g
奶粉 10g
泡打粉 4g
鸡蛋一个
牛奶 120g
盐 1g
香草精 2g
杏仁粒 100g
奶油奶酪 30g

辅料

砂糖 45g

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

杏仁酥粒马芬蛋糕的做法步骤

1
首先制作酥粒，低筋面粉、杏仁粉、砂糖放盆中混匀。
2
黄油稍微软化到可以切动，切成小块放入盆中。
3
用手快速搓捏成酥粒，颗粒稍微大一点，弄好放冰箱冷藏备用。
4
黄油室温软化到可以轻易按出坑的状态，加细砂糖和盐。
5
用电动打蛋器搅打到膨发，颜色发白、体积变大，分三次加蛋液继续搅打均匀。
6
筛入粉类用刮刀压拌均匀。
7
加2克香草精，用的是自制香草精（伏特加酒+10-12根香草荚密封浸泡一两个月）。
8
加一半牛奶拌匀，再加另个一半牛奶拌匀。
9
加杏仁粒。
10
搅拌成马芬面糊。
11
做好的面糊倒入纸杯一半的位置，放上5克奶油奶酪。
12
再继续倒面糊至八分满，上面撒上酥粒。
13
送入预热好的烤箱中下层。
14
上下火175度烤30分钟即可。
15
掰开一块蛋糕，口感松软，杏仁一粒一粒的，还带有奶酪的香味，多重口感多重享受。

小窍门

烹饪技巧:
本文使用的是展艺礼帽杯，可以做6个。

来自美食天下 Petrus柏翠电器的作品

使用的厨具：烤箱

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