买回来的秋葵去掉根部，反复清洗干净，不要把秋葵切破，防止焯水时，里面的黏液流失。胡萝卜去皮洗净。

​锅中加入适量的水烧开，可在水中滴几滴油或者加少许盐，下入秋葵焯烫约3分钟，颜色变翠绿，捞起来，立即过冷水，以保持其脆绿。

冻豆腐解冻后攥掉水分，切片，焯烫好的秋葵切段儿，胡萝卜切片。

​炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，加入胡萝卜翻炒，胡萝卜是脂溶性维生素，最好与油一块炒有利于人体吸收。

胡萝卜炒至变软，加入秋葵和冻豆腐翻炒。淋少许老汤或者少许水，让冻豆腐更滋润，秋葵更绿，胡萝卜更红。

收汁，加入盐、胡椒粉、蘑菇粉（没有可不加）、少许味极鲜酱油调味，一定要注意是少许味极鲜酱油起到提鲜的作用，但是色不重，加多了失去了清淡，而且颜色不好看，还影响食欲。

出锅装盘。