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巧克力软欧，好吃易做零失败

巧克力软欧，好吃易做零失败的做法

3张图片

“软欧包其实就是在硬的欧式面包和日式软面包之间找平衡，拥有欧包的外表，软包的心，更适合中国人的胃。家里只要有烤箱，软欧包真的是零失败哟！”

食材明细

主料

高筋面粉 250g
可可粉 20g
奶粉 20g
牛奶 25g
水 100g
淡奶油 50g
零卡糖 30g
耐高糖酵母 4g
黄油 20g

辅料

巧克力豆 30g
葡萄干 35g

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

巧克力软欧的做法步骤

1
把除葡萄干、巧克力豆、黄油之外的所有材料放入厨师机，揉到光滑有延展性状态。
2
加入黄油揉至能拉出大片薄而有韧性的膜，然后把巧克力豆、葡萄干加入厨师机，简单揉和收拢即可。
3
揉好的面团简单收拢成团，放入发酵盒进行一次发酵，取出发酵篮，撒上薄薄的一层高粉备用。
4
面团发酵至2倍大，用手指沾干面粉戳洞，不回缩不反弹即可，把发好的面团按压排气，分成2个面团揉圆盖上保鲜膜静置20分钟。
5
将松弛好的面团再次整理，然后收口朝上放入发酵篮。
6
然后放进烤箱进行二次发酵至1.5~2倍大。
7
取出发酵篮，风炉烤箱上下火200度预热，面包坯扣回烤盘上，用面包整形刀随意造型。
8
放入预热好的烤箱，烘烤30分钟左右即可。

小窍门

1.烤箱温度跟时间需要根据个人烤箱自行调整。
2.液体请灵活掌握，混合材料的时候可留少许液体进行调整。

来自美食天下水怜忧的作品

使用的厨具：厨师机、烤箱

所属分类：烘焙早餐

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