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葱香手抓饼

葱香手抓饼的做法

2张图片

“天气渐凉，漫天飞雪，在这样的夜晚，一家人围坐，吃一口香酥的手抓饼，配一碗东北的酸菜汤，幸福不过如此！”

食材明细

主料

面粉 500g

辅料

荤油 50g
调合油 100g
牛奶 250ml

调料

大葱 2棵
食盐 1勺

咸鲜口味
煎工艺
数小时耗时
普通难度

葱香手抓饼的做法步骤

1
准备食材。
2
面粉加牛奶和匀。
3
在案板上揉成光滑面团。
4
揉匀后放入盆中，加入食用油沾满整个面团。
5
盖上盖子松驰30分钟。
6
取一勺荤油加入锅中。
7
油热后倒入50g面粉中。
8
制成油酥备用。
9
大葱切碎。
10
取出松驰好的面团。
11
擀成一张长方型大饼。
12
抹上油酥。
13
洒上葱花和盐。
14
把面皮三折叠起来。
15
再三折重复叠一次。
16
重新擀成长条形大饼。
17
卷起。
18
切段。
19
擀成饼。
20
所有面胚都擀成饼状。
21
留出今晚吃的，剩余的中间夹保鲜膜摞起来。
22
放入冰箱冷冻，吃的时候直接拿出来烙即可，无需鲜冻。每次可以多做一些这样保存，早上起来二分钟就可以吃到香酥的手抓饼了。
23
电饼铛加热，放入饼胚，烙至金黄色后翻面。
24
手抓饼出炉。
25
用手轻轻一抖即可散开。
26
配上一碗加了烤辣子的酸菜汤，绝了！
27
成品图。

小窍门

1、面粉和成面团后，抹上食用油松弛，会增加面团的延展性，擀的时候容易擀开。
2、面团叠被子次数越多，面饼层次感越强，越容易撕开。
3、多做几张冷冻保存，安全、卫生、方便。

来自美食天下烟火厨房的作品

使用的厨具：电饼铛

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