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蒜蓉辣椒酱

雅雅杨小厨

蒜蓉辣椒酱的做法

1张图片

“蒜蓉辣椒酱”

食材明细

主料

小米辣 500g

辅料

蒜头 100g
花生油 200g

调料

盐 1勺
生抽 1勺
蚝油 1勺
高度白酒 10g

香辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

蒜蓉辣椒酱的做法步骤

1
指天椒洗干净，先沥干水分。
2
蒜头剥去外皮，冲洗一下，把头部切掉黄的部分，蒜头和辣椒，用一个大点的盘子装着，再次放在通风处风干水分，这样会使辣椒酱更好的存放，风干了两个小时左右，特别干爽，辣椒拿起来有些微软，这样最好。
3
风干好的蒜头和指天指倒入“米博”多功能锅中，接着倒入花生油。
4
倒入1勺盐。
5
“米博”多功能锅，调至2分钟，转速功能调至8档，把辣椒打成酱。
6
辣椒打成酱之后用刮刀把周边的辣椒酱刮干净。
7
加入一勺生抽。
8
加入一勺蚝油。
9
盖上盖子，把量杯拿开有利于水分蒸发，调好时间开始炒制，时间为15分钟，温度120度，反转2档。
10
炒到剩下1分钟之后加入高度白酒。
11
炒好的辣椒酱放至50度左右，装进玻璃瓶密封保存。
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成品图。
13
成品图。

小窍门

玻璃瓶必须高温消毒晾凉后使用

来自美食天下雅雅杨小厨的作品

使用的厨具：其他、炒锅

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