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软糯不腻入口即化的【鲍鱼红烧肉】

软糯不腻入口即化的【鲍鱼红烧肉】的做法

4张图片

“
天气渐渐凉了，肉肉们开始吃起来，这次做的鲍鱼红烧肉
煮好的红烧肉带着些许鲍鱼的鲜美，肉质软糯肥而不腻
而鲍鱼裹满了浓郁的肉汁，鲜嫩弹牙……
我这种不吃肥肉的人也能吃好几块
鲍鱼也可以不加，不加的话就是一盘红烧肉
若是加上了鲍鱼，作为宴客菜也是很拿得出手哒”

食材明细

主料

五花肉 400g
小鲍鱼 十几只

调料

生抽 3勺
老抽 1勺
料酒 1/2勺
冰糖 1勺
姜 4片
大葱 1小段
干红辣椒 3个
八角 2个

咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度

鲍鱼红烧肉的做法步骤

1
准备好所需材料，五花肉洗净，鲍鱼挖出肉，去壳去内脏洗净备用。
2
将鲍鱼表面切花刀，方便入味也增加菜品颜值。
3
五花肉切成块，放入无油无水的锅中。
4
中小火把五花肉的油煎出来，并且煎到表面略带金黄色。倒掉煎出来的多余的油，留少许底油在锅中。
5
放入冰糖、葱段、姜片、干红辣椒、八角爆炒一小会。
6
再加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
7
加入能没过肉块的热水煮开。
8
再将肉块连汤水一起倒入高压锅中。
9
中大火煮15分钟，不同的锅烹煮时间不一样，大家根据自家锅来调整时间哦。（如果不是用高压锅的话大火煮开后转小火炖45分钟至1小时）
10
这时五花肉已软烂，锅中还有些汤汁，这时放入鲍鱼。
11
大火煮5分钟收稠汤汁即可。

小窍门

品质好的五花肉无需焯水了。
加水的时候要用热水，不要用冷水，这样避免热锅热食材加入冷水后使肉质收缩影响口感。
鲍鱼不适合久煮，根据个头来调整烹煮时间，我用的鲍鱼个头不大，15-18头的大小，5分钟就够了。

来自美食天下薄灰的作品

使用的厨具：高压锅、炒锅

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