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可可戚风蛋糕独家

可可戚风蛋糕的做法

3张图片

“草稿箱里的存货。”

食材明细

主料

辅料

可可粉 15g

原味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

可可戚风蛋糕的做法步骤

1
粉类提前过筛（剩余2克咖啡粉也加进去了）。
2
牛奶玉米油充分乳化。
3
倒入粉类拌至无干粉。
4
磕入蛋黄（后蛋法）。
5
划Z字手法拌至无颗粒状。
6
一次性加入白砂糖先中高速再转低速整理。
7
打好的蛋白用刮刀挑起倒扣不会滑动，刮刀四周有坚挺的小尖角。
8
先加入1/3蛋白霜拌匀。
9
全部倒入蛋白盆里。
10
先用蛋抽划Z字最后用刮刀整理。
11
倒入模具里，进烤箱前轻震一下。
12
烤箱提前预热130度中层55-60分钟（时间温度仅供参考）
13
出炉倒扣，完全晾凉徒手脱模。
14
阳光下。
15
阳光下。

来自美食天下 @那时花开@ 的作品

使用的厨具：打蛋器、烤箱

所属分类：烘焙下午茶

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