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酸爽过瘾的——【酸菜鱼】
酸菜鱼的做法步骤
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1准备好葱姜蒜，辣椒，花椒。 -
2酸菜一小碗。
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3酸萝卜丝准备好。
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4黑鱼一条，洗净。
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5将鱼片成鱼片。
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6将白酒，蒜，姜末，葱白段，花椒，和豆瓣酱放入鱼片中。
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7将所有调料全部拌匀，将鱼片腌制半个小时。
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8热锅下油，倒入蒜姜末，辣椒，花椒炒香。
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9倒入酸菜翻炒均匀。
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10倒入酸萝卜丝翻炒均匀。
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11倒入适量清水。
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12放入鱼头。
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13将鱼头熬制到汤汁发白。
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14轻轻地划入鱼片。
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15用锅铲轻轻地将鱼片往汤汁里压压。千万不要翻动，鱼片很容易烂。
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16大火煮5-6分钟，鱼片发白，即可。
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17将鱼片装入碗里，撒入葱花儿。
小窍门
1，鱼片一定要用适量的白酒腌制，可以去腥，也可以更好的入味。
2，鱼片下锅以后，千万不可随意翻动，只能轻轻地压，不然鱼片全部都烂了。
2，鱼片下锅以后，千万不可随意翻动，只能轻轻地压，不然鱼片全部都烂了。
