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手撕猪心【赛狗肉】

手撕猪心【赛狗肉】的做法

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“味道香浓有嚼劲，爱吃狗肉的朋友，不用伤害可爱的狗狗就可以品尝到美味。猪心成熟后与狗肉的口味和口感近似，也是下酒的美味菜肴。”

食材明细

主料

猪心 1个

调料

八角 2颗
桂皮 3g
花椒 5g
香叶 2片
丁香 3颗
冰糖 10g
老抽适量
味极鲜 20g
鸡精 3g
陈醋 1匙
白糖 1匙
蚝油 5g

配料

尖椒 1个
小米椒 10g
小葱适量
姜片 10g

咸鲜口味
卤工艺
一小时耗时
简单难度

手撕猪心的做法步骤

1
尖椒切丝小葱切段，小米椒切丁备用。
2
猪心切开一侧泡去血水，锅中水开后汆10分钟捞出冲凉备用。
3
锅中加入少于油，将香料冰糖姜片炒香。
4
待冰糖融化后加入生抽老抽耗油煸炒。
5
加入适量的水放入葱节，加入鸡精、盐调味后放入猪心煮制40分钟。
6
碗中放入白芝麻和适量的干椒段，锅里烧油至7成热倒入碗中将辣椒炸香。
7
卤熟的猪心撕成宽条，加入配料和炝油，放一勺味极鲜、一勺白糖一勺醋拌匀即可。

小窍门

猪心卤熟放凉后再拌制口味会更好。

来自美食天下简约随悦的作品

使用的厨具：煮锅

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