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山城毛血旺
山城毛血旺的做法步骤
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1将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出。把牛肉改片，加蚝油，鸡蛋，生粉，腌10分钟。
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2把其他原料也改大片，飞水准备。把黄豆芽加盐，飞水垫底。
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3下红油加姜蒜米炒香，下豆瓣炒香，下火锅料，辣椒芬，炒香；加黄酒，高汤，少许醋，熬出味了，去渣；把先准备好的料，血旺，一起煮，调味，勾芡起锅；放葱花，蒜米，炸辣椒节，花椒。
小窍门
成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚
