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蝶豆花蛋糕卷独家

蝶豆花蛋糕卷的做法

13张图片

食材明细

主料

鸡蛋 4个
酸奶 100克
低粉 100克
玉米油 50克
白糖（依个人口味） 20克
淡奶油 150克
蝶豆花液体 5克

调料

醋几滴

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

蝶豆花蛋糕卷的做法步骤

1
蛋白磕入无油无水盆里滴入几滴醋或者柠檬汁也可以。
2
蛋黄4个，加入玉米油50克，酸奶100克混合搅拌均匀。低粉100克过筛加入蛋黄糊中。
3
搅拌至无颗粒状态面糊备用。
4
第一次加入三分之一白糖，低速搅拌几下。
5
分三次加入白糖中速搅至中性发泡。
6
取三分之一蛋白霜，加入到蛋黄糊中，从底部往上拌均匀。
7
再取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，也是从底部往上拌均匀。
8
最后将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，从底部往上拌均匀，切勿打圈。
9
烤盘铺蛋糕纸，倒入蛋糕糊。轻轻震荡一下，让蛋糕糊消泡。
10
入格兰仕42升烤箱，上下火160度，烘烤25分钟，每家烤箱品牌大小，不一样所设置的温度和时间不一样。
11
取出冷切脱模。
12
淡奶油加蝶豆花液体打发至十分钟备用。
13
均匀的抹一层蝶豆花淡奶油。
14
入冰箱冷藏半个小时，然后切成小段。

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使用的厨具：搅拌机、烤箱

所属分类：烘焙早餐下午茶

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