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【海派经典】青菜鲜肉大馄饨

【海派经典】青菜鲜肉大馄饨的做法

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“前几日微博看到别人家包包子，是我在沪求学期间大爱的海派风格，青菜香菇香干素包，鉴于我发面和包包子的水平实在无法见人，决定改为从前经常吃的——青菜鲜肉大馄饨。无论你是爱吃菜还是爱吃肉，这款海派美味都不会让您失望的。”

食材明细

主料

上海青 2大棵
绞肉 150g
水发海米 10个
水发香菇 3朵
馄饨皮 适量
鸡蛋 1个

辅料

香葱适量
紫菜适量
樱花虾 适量

配料

绍兴酒 3勺
盐 1小匙
糖少许
酱油少许
麻油少许

咸鲜口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度

青菜鲜肉大馄饨的做法步骤

1
准备好各种食材。
2
上海青去根洗净，放入开水中汆烫。
3
将烫好的青菜捞出，剁碎，挤水备用。
4
香菇和虾米用水泡发，剁细。
5
将所有馅料混合到一起拌匀，加入青菜挤出的水，搅打上劲。
6
将馅料包入皮中。
7
煮一锅清水，入盐少许，水开后下入包好的馄饨。
8
另起一油锅，打散鸡蛋，摊一张蛋皮。
9
馄饨开锅后，点水两次。
10
在大碗中放入剪碎的紫菜、酱油和麻油。
11
将煮好的馄饨连汤盛入碗中，撒蛋皮丝樱花虾做装饰。

来自美食天下蓝晶翎的作品

使用的厨具：煮锅

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