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豆腐肉丸冬瓜汤的做法

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黄磊说过记忆因为某些细节才得以清晰地留存。是颜色,是气味,是味道,具体到某一天天空和树叶的颜色,具体到某一天吃过的一辈子也忘不了的滋味……这便是旧时光留给我们的线索。
关于肉丸的喜爱就是来自我小时候的记忆,那时候的条件不好,肉丸子要过年的时候才吃得到,于是肉丸在记忆中就与年味融合在了一起,亦是家的味道。
秋季容易燥热,一不小心就会上火。冬瓜性凉,可以润肺生津,化痰止渴,喝汤是最好的选择了。

食材明细

主料
辅料
调料

豆腐肉丸冬瓜汤的做法步骤

  • 豆腐肉丸冬瓜汤的做法步骤:1
    1
    猪肉剁成肉泥。
  • 豆腐肉丸冬瓜汤的做法步骤:2
    2
    青蒜切碎。
  • 豆腐肉丸冬瓜汤的做法步骤:3
    3
    青蒜放入肉一起剁碎。
  • 豆腐肉丸冬瓜汤的做法步骤:4
    4
    肉剁好后加入2勺生抽,1小勺老抽,1勺盐,一勺蚝油,打入一个鸡蛋,搅拌均匀。
  • 豆腐肉丸冬瓜汤的做法步骤:5
    5
    准备半块豆腐压碎。
  • 豆腐肉丸冬瓜汤的做法步骤:6
    6
    把豆腐和肉沫倒入碗中,加入50g淀粉搅拌均匀,如果还是比较湿无法定型可以多加一点淀粉。
  • 豆腐肉丸冬瓜汤的做法步骤:7
    7
    起锅烧油,油热至放点肉沫淋入肉沫可以立马浮起来就可以做丸子放进去了。
  • 豆腐肉丸冬瓜汤的做法步骤:8
    8
    用手挤出肉丸或者用勺子都可以,建议用勺子不容易烫到。
  • 豆腐肉丸冬瓜汤的做法步骤:9
    9
    冬瓜切薄片备用。
  • 豆腐肉丸冬瓜汤的做法步骤:10
    10
    锅中倒入清水,水开前加入丸子,盖上盖子水煮开。
  • 豆腐肉丸冬瓜汤的做法步骤:11
    11
    水开后加入冬瓜片再煮3分钟,让汤汁入味,放一勺盐。
  • 豆腐肉丸冬瓜汤的做法步骤:12
    12
    撒上葱花就可以出锅啦!

小窍门

炸肉丸时边炸一边观察肉丸不要炸太久了,由于一边做肉丸一边炸,丸子炸好的时间会不同,前面做的丸子要适时捞出。
来自 美食天下 美食方丈 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 汤类   家常菜   午餐   晚餐  

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