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戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法

5张图片

“此配方很好用，蒸和烤都没有失败过，虽然烤得表面有一点点裂，但整体来说还是很不错的，组织细腻柔软，香气扑鼻。”

食材明细

主料

鸡蛋 5个
白糖 80g
牛奶 50g
面粉 80g
玉米油 50g

辅料

白醋 2滴

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

戚风蛋糕的做法步骤

1
准备的食材。
2
牛奶、面粉、玉米油、20克白糖、蛋黄放一个盘里。蛋清单独放一个比较深的盘。
3
蛋清滴2滴白醋（最好是柠檬汁），60克白糖分三次加入蛋清中，这是第一次。
4
打到蛋清起泡加入第二次白糖。打一分钟后加入第三次白糖，然后打发至倒扣蛋白掉不下来即可。
5
蛋黄、蛋白分别准备好之后，打开烤箱150度预热。
6
取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，翻炒划Z搅拌方式让蛋黄面糊和蛋白拌均匀。
7
再取1/3蛋白加入，同上搅拌方式拌匀。
8
最后将蛋黄面糊倒入剩余的蛋白盘里，翻炒均匀。
9
倒入蛋糕模中，震几下。
10
放入烤箱，上下火150度45分钟。
11
可根据具体情况调节温度。
12
烘烤结束后马上取出，大力震几下。
13
倒扣冷却至室温。
14
脱模即可。
15
用锯齿刀均匀切开。
16
成品。
17
成品。

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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