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拌面

拌面的做法

4张图片

“将温州传统的拌面进行了一下创新改良，用番茄汁缓和大蒜醋的辛辣，增加葱油的香气。符合更广大吃货的口味。”

食材明细

主料

面条适量

辅料

绿豆芽 适量
番茄适量
鸡蛋适量
葱适量
肉末汁 适量
肉末适量
香菇适量
姜适量

调料

盐适量
料酒适量
酱油适量
老抽适量
鸡精适量
海鲜酱 适量
白糖适量

蒜香口味
拌工艺
半小时耗时
普通难度

拌面的做法步骤

1
大蒜打成泥。
2
蒜泥加醋浸泡（大蒜醋是温州拌面最传统也最不可缺少的调料）。
3
切葱花。
4
选用扁面。
5
一个番茄切块，打成番茄泥，现在的番茄买来的都好硬，（都催熟的）好怀念小时候口感粉粉的番茄咯。
6
煎好蛋皮，切成条。
7
制作肉末汁。
8
香菇提前发好，切丁。
9
锅里倒入少许油，放入葱段、姜片炒香，然后放入肉末炒散。
10
肉里加入盐、酒、酱油、老抽、白糖、海鲜酱油炒匀，再加入请水，烧沸后改小火烧到汤汁味道浓郁，最后加入少许鸡精。
11
豆芽水里焯熟，垫在盘底。
12
煮好面条放在豆芽上面，（面条不要煮的太烂，否则口感很差）淋上一勺番茄泥、一勺大蒜醋。
13
最后淋上肉沫和少许汤汁，撒上葱花，浇淋上热油，（一定要淋热油，这样葱香味才会出来）最后放上鸡蛋丝。

小窍门

味道指数5颗星。
吃完离我3米远。
让人又爱又恨，你懂的。

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使用的厨具：煮锅

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