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羊肉白菜馅水饺独家

羊肉白菜馅水饺的做法

2张图片

“#白菜#今日冬至，吃饺子，羊肉白菜馅饺子，调羊肉馅不用太多的调料，即能保留羊肉本身的香味，又不腥不膻，下面看看怎么做的吧！
”

食材明细

主料

羊肉 500g
白菜 300g
香雪特精粉 500g

辅料

花椒一小把
大葱二颗
姜一块

调料

精盐适量
一品鲜酱油 适量

咸香口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

羊肉白菜馅水饺的做法步骤

1
锅中开水下入花椒粒，煮一小会捞出花椒，留花椒水晾凉备用，这一部非常重要，它是羊肉不膻的秘诀。
2
大葱切段，姜切片，凉油下锅，炸到葱姜发干金黄。
3
捞出葱姜，留葱姜油晾凉备用。
4
羊肉中加入适量精盐，一品鲜酱油，分次加入花椒水，用手顺一个方向搅拌，边加水边搅拌，让羊肉吃饱水，变得有水润有弹性，再放一会让羊肉充分吸收水份。
5
分次加入葱姜油搅拌均匀，拌好的羊肉馅油润有弹性。
6
白菜剁碎加一匙精盐杀出水份。
7
白菜攥干水份，加入肉馅中搅拌均匀。
8
面粉中加入少许精盐增加筋性，加适量清水和成稍硬些的面团，醒一会再揉一次面团会更光滑。
9
面团搓长条，下均等面剂按扁。
10
擀圆皮，打入馅料。
11
包成饺子。
12
都包好后等着下锅。
13
锅中水开下入饺子，用勺子轻推转动，煮到饺子鼓起浮起来就熟了，
14
馅大皮薄，鲜香美味，成品图。

来自美食天下琴韵优雅的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：面食家常菜饺子

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